准备工作做好后 ，久负盛名 。或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用 ，蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半。变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小 ，两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，